Zucchini alla scapece

Aceasta reteta este tipica pentru Campania, regiune a carei capitala este orasul Neapole. Termenul “scapece” provine, se pare, din limba spaniola, de la “escabeche” si reflecta influenta culturala lasata de spanioli.
Zucchini-alla-scapece
Escabeche denumeste atat o tehnica de gatit, cat si un numar destul de mare de preparate culinare. Tehnica escabeche consta in marinarea intr-o vinegreta usor acida, adica un amestec de otet, ulei, usturoi, sare si ierburi aromate a alimentelor gatite in prealabil prin prajire, frigere pe gratar sau fierbere molcoma.

Reteta de fata a fost gatita la GUXT, cu ocazia evenimentului “Bucatarie napolitana”. Zucchini alla scapece este de obicei o garnitura ce insoteste un felmprincipal, dar poate fi servit si ca gustare rece. La GUXT am ales sa imbogatim preparatul cu crema de branza proaspata de capra, presarat cu fulgi de ardei iute sau cu piper roz, ca pata de culoare si plus de gust.

Bucatarie: italiana
Dificultate: usor
Cantitate: 2 persoane
Timp de preparare: 5 minute
Timp de gatit: 5 minute + marinare

Ingrediente:
2 zucchini, feliati pe lungime si rondele
sare
piper negru, proaspat macinat
ulei pentru prajit
3 linguri de ulei de masline extravirgin
1 1/2 linguri de otet
2 catei de usturoi, rasi
2 linguri de frunze proaspete de oregano, tocate marunt
2 linguri de frunze proaspete de menta, tocate marunt
fulgi de ardei iute (sau boabe de piper roz), pentru servit

Instructiuni:
Se incinge uleiul pentru prajit intr-o tigaie mare. Se sareaza, se pipereaza si se prajesc feliile si rondelele de zucchini pana ce sunt frumos rumenite.

Se scot bucatile de zucchini si se lasa cateva minute sa se scurga de ulei, asezate pe prosoape de hartie.

Citeste si articolul →   Mouclade

Intre timp se prepara o marinada amestecand uleiul de masline cu otet, usturoi, sare, piper, oregano si menta.

Se transfera bucatile de zucchini intr-un platou si se stropesc cu marinada. Se intorc de cateva ori, ca sa se acopere uniform cu lichidul aromat. Se lasa la marinat minim 30 de minute.
Se servesc rondelel si feliile de zucchini presarate cu branza proaspata de capra si cu fulgi de ardei iute, decorate cu frunze de menta si oregano. Gustarea aceasta merge perfect cu un vin alb sec si usor, cu aciditate placuta.

Sumar reteta
recipe image
Nume Reteta:
Zucchini alla scapece
Publicata:
Timp preparare:
Timp gatire:
Timp total:
Aprecieri:
51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)

7 comentarii pe “Zucchini alla scapece

  1. Dem spune:

    Sincer nu m-am mai lovit de acest tip de preparat pana acum. Pare chiar foarte interesanta reteta si foarte usor de realizat. Am s-o incerc si eu, pare gustoasa 🙂

    • Radu Popovici spune:

      @Dem: Sa nu uitam ca este, totusi, o reteta dintr-o bucatarie regionala. Nu este una dintre cele mai populare prin restaurante, desi nu inteleg de ce; chiar se preteaza bine la bucataria de restaurant. Gustoasa este, intr-adevar.

  2. cristi-j spune:

    Parca ai pus si pe FB niste poze, tin minte pentru ca cea de acolo mi-a placut mai mult decat cea aleasa pentru aici.
    Cum mai e relatia cu dovleceii?

    • Radu Popovici spune:

      @cristi-J: Poza aceea nu se preta pentru blog. Era una mai degraba de „grup” (de farfurii).
      Relatia cu dovleceii este in continuare calduta. Nu ma omor dupa ei, dar nici nu-i ocolesc in mod intentionat. 🙂

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.